lunes, 6 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES


Este roscón ya llega con un poco de retraso pero no he podido hacerlo antes , lo siento mucho , me temo que para este año la receta no os va a servir, pero queda tan bueno que quiero ponerla y si no es para este  pues que sea para el que viene o por que no darnos un gustazo y hacerlo cualquier día que nos apetezca porque merece la pena ponerse manos a la masa, por lo menos a mi me gusta mucho hacer estas masas que hay que amasarlas como el pan y dejarlas levar, me encanta ver los resultados y hasta yo misma alucino cuando veo que hasta se puede comer,  esa sensación de embadurnarse las manos y amasar como panaderos es fantástica , si sois de los que os gusta la cocina me entenderéis y si no os recomiendo que amaseis de vez  en cuando que quita mucho el estres.jajaja.Bueno vamos a la receta.

Con esta masa salen dos roscones de 10 raciones cada uno, si solo queremos uno pues dividir los ingredientes por dos, pero si hacéis los dos os los coméis y no tardando mucho porque están deliciosos  y ya nunca mas comprareis un roscón , porque lo haréis vosotros mismos 

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes.

PARA LA MASA MADRE

120 gr de harina de fuerza.
70 gr de leche.
Una cucharada rasa de azúcar.
10 gr de levadura fresca de panadero.

MASA PRINCIPAL

600 gr de Harina de fuerza.
4 Huevos tamaño L , si son muy grandes igual con tres es bastante.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
90 ml de leche.
35 gr de levadura fresca.
40 ml de agua de azahar(dos cucharadas soperas)(El agua de azahar se encuentra en los grandes superficies  comerciales como carrefour)
Un pellizco de sal.
180 mg de azúcar glas a la que añadimos la ralladura de una naranja y un limón y lo mezclamos los tres ingredientes.

DECORACIÓN DEL ROSCÓN.

Un huevo batido.
Azúcar húmedo con unas gotas de agua.
Frutas confitadas.
1/2 Kilo de nata montada de pastelería para el relleno

Elaboración.

Lo primero que haremos sera tener todos los ingredientes a temperatura ambiente desde un par de horas antes como  mínimo.



Estos son todos los ingredientes que vamos a necesitar, las naranjas confitadas las hice yo un par de días antes, ya os dejare la receta otro día porque están deliciosas, el agua de azahar lo encontrareis en grandes supermercados , yo lo compre en Alcampo, es el sabor característico del roscón por eso no os puede faltar.

Elaboración de la masa madre.


Masa Madre

Lo primero es hacer una masa madre que hará que el roscón nos quede mas tierno,  en un bol pequeño echamos los 70gr de leche templada,la cucharada de  azúcar, removemos y añadimos los 10 gr de levadura fresca disolvemos bien y añadimos la harina hasta formar una bola, amasamos unos minutos , la dejamos reposar en el mismo bol bien tapada con un paño en lugar sin corrientes y si es posible que este templado el ambiente.

En una cazuela o un bol ponemos agua templada y metemos la masa madre, cuando flote en el agua estará lista para usar en la masa principal.

Elaboración de la masa Principal.




Tamizamos la harina en un bol que nos quepa toda la masa.



En otro bol pequeño echamos los 90 ml de leche templada y deshacemos los 35 gr de levadura fresca,reservamos.



Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos en este orden, primero....Los huevos, la leche con la levadura, el azúcar glas con las ralladuras de naranja y limón, la mantequilla, la pizca de sal, la masa madre y el agua de azahar, vamos mezclando todos los ingredientes hasta que nos empiece a quedar una masa que se pega a los dedos.si veis que os queda dura podéis echar un chorrito de leche, si por el contrario su textura es blanda podéis añadir un poco mas de harina, pero no os paséis , esta masa es pegajosa en las manos.



Pasamos la masa a la mesa de trabajo aceitada para trabajarla mejor, se amasa siempre hacia dentro , podéis ver vídeos en youtube de como amasar un roscón de reyes,es diferente al pan, es difícil explicarlo aquí, por eso os recomiendo que veáis algún vídeo.


 Así queda después de amasar durante 10  minutos mas o menos,hacemos una bola con ella



La ponemos en el mismo bol de la masa , bien tapada con un paño, yo también pongo otro paño debajo porque el mármol esta frio y así  he notado que suben mejor las masas, dejamos  levar bien hasta que casi sale por el bol, unas dos a tres horas.
A mi me levo en dos horas porque tenia la cocina bastante calentita, así nos tiene que quedar

Ponemos la masa en la mesa aceitada y partimos en dos, (yo hice dos roscones ) amasamos bien otra vez repitiendo como la primera vez.

Con la mano hacemos un agujero en el centro y vamos dando forma al roscon, ponemos en la bandeja del horno con papel de horno debajo, cogemos un molde de emplatar y pasamos bien con aceite, lo colocamos en el agujero del roscón para que nos quede mejor la forma, tapamos otra vez con un paño y dejamos que leve otras dos horas o mas, hasta que haya duplicado de volumen.(En este paso es donde escondemos el regalito sorpresa entre la masa, envuelto en papel film , yo puse monedas de dos euros bien lavadas antes y envueltas también en papel film para mis dos hijos.


 Cuando ya ha subido lo pintamos de huevo con mucho cuidado para que no se nos venga abajo, el huevo que este a temperatura ambiente.

Cogemos un poco de azúcar y le ponemos unas gotas de agua para humedecerla, decoramos con la fruta y con el azúcar a montoncitos,metemos al horno precalentado a 200º durante los diez primeros minutos, luego 5 minutos a 180º y a partir de ahí lo tapamos con una lamina de papel de aluminio para que no se nos queme, en mi horno me tarda  unos 25 minutos con calor arriba y abajo y con aire.
Este es el resultado, cuando ya esta frió le pasamos un cuchillo alrededor del molde para sacarlo.
Yo hice uno sin rellenar y otro relleno de nata, lo abrí por mitad y con la manga pastelera le puse la nata.

Delicioso , os lo aseguro, os animo a  que lo hagáis !!





Besos 
Sita

sábado, 14 de diciembre de 2013


Un año mas quiero felicitaros las navidades, es increíble como pasa la vida , siento no tener tiempo últimamente para dedicarme al blog y poder poner mas recetas pero a la mínima que pueda subiré alguna aunque sea de vez encuando , no quiero cerrar este blog porque al día lo visitan muchas personas de muchas partes del mundo y eso me gusta y me llena de ilusión, saber que puedo compartir con otros mis recetas .
Para estas navidades y el próximo año yo voy a pedir para vosotros lo que pido siempre para mi y los míos, salud , teniendo salud con lo demás podemos ir luchando y esperanza para seguir adelante siempre y ojala que se acabara el hambre en el mundo , que todo ser humano tenga pan para llevarse a la boca, suena utópico lo se, pero en mi corazón es lo que me gustaría
Buenoooo, pasadlo muy bien y cuidadin con los excesos que hacemos que luego todo se paga, jeje
Gracias a todos , un besote
Sita

domingo, 13 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIA


Esta receta me ha llegado de las manos de mi amiga Marta desde Galicia, en su casa la hace ella y también la hacia su madre así que ya tiene años la receta, yo tengo  una que hice un par de veces y que lleva la zanahoria cocida pero esta no hace falta así que muchisimo mejor porque nos quita trabajo y lo mejor de todo que esta riquisima, muy esponjosa , tierna y nadie diría que lleva zanahoria, aquí os dejo la receta y si la hacéis que os salga muy buena que seguro os gustara mucho,lo mejor de todo  que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-Medio kilo de zanahorias peladas.
-200 gr de harina de trigo.
-200 gr de azúcar (puede ser blanco o moreno) yo lo hice con moreno de caña.
-175 ml de aceite de girasol.
-Un sobre de levadura royal.
-4 huevos, si son pequeños 5.
-Ralladura de un limón y el zumo del limón estrujado con la mano.

Elaboración:

Lo primero ponemos el horno a precalentar a 180º y nos colocamos en la mesa de trabajo todos los ingredientes que vamos a necesitar, utensilios el molde untado de mantequilla y harina o con papel de horno.
Rallamos la zanahoria y la reservamos, ponemos la levadura junto con la harina y tamizamos con un colador grande o tamiz, reservamos.
En un bol grande que nos quepa toda la masa, batimos los huevos con el azúcar muy bien , yo los bato con varilla manual, pero también podemos hacerlo con las varillas eléctricas, añadimos el aceite y mezclamos bien, la ralladura de limón y el zumo del limón estrujado con la mano.
Incorporamos la harina con la levadura de poco a poco, pero en este paso ya no batimos , sino que vamos envolviendo de arriba abajo y en círculos hasta que se mezcle bien y quede una crema suave y sin grumos(La harina para los bizcochos no hay que batirla, porque se apelmaza la masa ) cuando ya la tenemos, agregamos la zanahoria rallada, mezclamos bien con cuchara de palo y vertemos la masa sobre el molde que tenemos preparado con la mantequilla o el papel para horno.
Cocemos a 180º de 30 a 45 minutos , según el horno de cada uno, cuando pase ese tiempo la pinchamos con un palillo, si no sale liquido  y esta dorada ya la tenemos.
Al servirla podemos espolvorearla con azúcar glás y para el desayuno o café o de postre esta deliciosa.
Recién salido del horno
Una textura muy esponjosa
Apunto de darle un bocado!!
Besos ..........Sita

sábado, 18 de mayo de 2013

PAQUETES DE PASTA FILO CON ESPINACAS Y REQUESON


Como os he dicho en la entrada anterior estoy a dieta para quitarme esos kilillos demás de cara al veranito los dos primeros me los he quitado de encima sin darme cuenta, el tercero me esta costando un poco mas , ¿y sabéis por que ? porque a veces creo saber ya las medidas de los alimentos y no los peso y seguro que me paso con los gramos, vamos que lleno mas el plato de lo que debería, es muy importante mantener el peso de los alimentos en la dieta.Cuando ya llevas muchos días puede resultar un poco monótona y la otra noche cambie el menú que tocaba , eran también espinacas de primero , así que  las hice un poco mas elaboradas pero riquisiiiimas con el requesón y la pasta filo,(sera que todo lo que lleve quesos y derivados me rechifla) cené muy agusto de verdad, y me quede bien llena , solo fruta comí detrás.Venga dejo de enrollarme y vamos al grano.

Ingredientes para 4 personas:

-Un Paquete de pasta filo.
-600 gr de espinacas
-2 Tarrinas de requesón .
-Un trozo de mozzarella .
-Un ajo.
-Sal.
-Pimienta.
- Un poco de mantequilla derretida para untar la masa.

Preparación:

Lo primero que haremos sera descongelar las espinacas y escurrirlas todo el agua que llevan muy bien.


La ponemos en un bol junto con el requesón, el ajo picado a trocitos pequeños,la sal al gusto y la pimienta, mezclamos todo juntos y reservamos.
Sacamos la pasta filo del frigo y en la bandeja que vamos a llevar al horno extendemos papel para horno y encima una lamina de pasta filo, la embadurnamos bien con mantequilla derretida, cogemos otra lamina y ponemos encima de esta y volvemos a untar también, así hasta cuatro laminas.


Las doblamos por la mitad todas juntas y con un cuchillo y mucho cuidado cortamos en dos.
separamos las dos partes y le ponemos a cada una un poco de la mezcla de espinacas, dejando un trozo libre alrededor para doblar la pasta .
Hacemos los paquetes doblando y untando con mantequilla las pasta en cada doblez, ponemos los trozos de mozzarella por encima y metemos al horno que hemos precalentado a 180º , durante 20 a 30 minutos, cuando estén doraditos.
Y ya están para comer! estoy escribiendo la receta y me están apeteciendo de nuevo, creo que esta noche me lo vuelvo hacer, ya babeo, jeje
Ole!, le plante una flor de geranio que están preciosos ahora.
Que lo disfrutéis y os guste si lo hacéis como  a mi.

Besos...........Violeta






domingo, 12 de mayo de 2013

DIETA 1500 CALORIAS AL DIA

Voy a dejar esta dieta para el que le pueda interesar , yo la hice un mes hace tres años que quería quitarme unos kilitos y la estoy haciendo ahora de nuevo, es una dieta muy equilibrada por los alimentos y cantidades de cada uno de los nutrientes que necesitamos para nuestro organismo y una buena salud, es muy variada , se lleva muy bien no se pasa hambre y nos aporta suficientes , vitaminas, proteínas y minerales.
Si hay alguna persona que crea tener algún problema , antes de hacerla que consulte a su medico.
Recomendable para adolescente y jóvenes que quieran perder peso.Buneoooo yo llevo dos semanas y he perdido dos kilos ya,!! voy a por otros dos y luego ya me planto.
Ah se me olvidaba, si se hace bien se pierde un kilo a la semana .



LUNES
DESAYUNO:
Una taza (150 gr.) de leche sola, con café o té, sin azúcar. Una rebanada de pan tostado (25 gr.) con 5 gr. de mermelada. 150 gr. de fruta fresca.
COMIDA:
200 gr. de judías (alubias) blancas ó 200 gr. de lentejas guisadas sin patatas.
150 gr. de ternera a la parrilla con ensalada. Una rebanada de pan (25 gr.).
150 gr. de fruta fresca.
CENA:
200 gr. de sopa de fideos clarita. Tortilla francesa de dos huevos.
150 gr. de lenguado a la parrilla. Una rebanada de pan. 150 gr. de fruta fresca.
MARTES
DESAYUNO:
Igual que en días anteriores.
COMIDA:
Melón (180 gr.) con 50 gr. de jamón serrano (solamente el magro).
Ensalada de espárragos, tomate, cebolla y escarola (200 gr.).
Filete de vaca al ajillo (150 gr.). Pan, una rebanada (25 gr.).
Yoghourt sin azúcar (con sacarina).
CENA:
Un huevo pasado por agua. 150 gr. de judías verdes con tomate.
150 gr. de merluza rebozada. 100 gr. de queso de Burgos.
Pan, una rebanada mediana (25 gr.).
MIÉRCOLES
DESAYUNO:
Igual que en días anteriores.
COMIDA:
100 gr. de calamares en su tinta ó 100 gr. de besugo al horno.
150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepinos, cebolla, etc.
150 gr. de pollo asado. Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca, 200 gr.
CENA:
150 gr. de caldo de carne (Avecrem, Starlux, etc.).
150 gr. de panaché de verduras (espinacas, acelgas, etc., cocidas).
150 gr. de pescadilla en salsa verde (impregnar muy ligeramente la pescadilla).
Pan, una rebanada. Fruta fresca, 150 gr.
JUEVES
DESAYUNO:
Igual que en días anteriores.
COMIDA:
200 gr. de espárragos de lata, con salsa vinagreta.
200 gr. de paella de carne. 50 gr. de queso de Burgos.
150 gr. de fruta. Una rebanada de pan (25 gr.)
CENA:
150 gr. de sopa de pasta clarita.
Tortilla de dos huevos con 100 gr. de champiñones. 150 gr. de merluza rebozada.
Fruta fresca, 100 gr. Pan, una rebanada.
VIERNES
DESAYUNO:
Igual que en días anteriores.
COMIDA:
150 gr de macarrones con tomate (50 gr.).
150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, espárragos (sin aceite).
Bacalao cocido (150 gr.) con patatas (100 gr.)
Pan, una rebanada. Fruta fresca (150 gr.).
CENA:
200 gr. de coliflor cocida, rehogada con una cucharadita de aceite y vinagre.
150 gr. de salchichas de Frankfurt a la plancha, con 150 gr. de pimientos asados.
Pan, una rebanada (25 gr.)
125 gr. de arroz con leche.
SÁBADO
DESAYUNO:
Igual que en días anteriores.
COMIDA:
200 gr. de acelgas cocidas. 250 gr. de carne de ternera tipo brocheta, con 50 gr. de patatas fritas. Pan, una rebanada. 150 gr. de fruta fresca.
CENA:
150 gr. de sopa de fideos clarita.
Hamburguesa (un huevo y 125 gr. de carne de vaca picada), con 100 gr. de lechuga o escarola y 100 gr. de tomate.
Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca 150 gr.
DOMINGO
A ELEGIR ENTRE LOS DEMÁS DÍAS DE LA SEMANA.


(ANEXO  HECHO POR MI )  En la dieta pone que no comer entre comidas , yo eso no lo cumplo y adelgazo igual, os pongo aquí lo que yo como a media mañana y a media tarde.

 1º)Podemos cambiar un pescado por otro( si no tenemos besugo lo cambiamos por merluza,Ejemplo)
2º) Casi nunca pongo la sopa o caldo delante en las cenas, me parece demasiada cena eso cada uno lo vera.
3º Si no tengo una verdura las cambio por otras.

MEDIA MAÑANA A ELEGIR ENTRE
-Un cortado y una barrita de cereales.
-25 gr de pan y 30 gr de jamón cocido o Pechuga de pavo
-Un zumo de fruta, natural o si es comprado que sea sin azúcar añadido.
-un yogur natural con sacarina.
-Una manzana
MEDIA TARDE A ELEGIR ENTRE.
-30 gr de cacahuetes-
.Un yogur con sacarina ,una fruta
-medio vaso de leche semidescremada,25gr de cereales.
-25 gr de pan y 30gr de jamón cocido o pechuga de pavo.

Ahí os la dejo por si alguien le interesa , en el caso que alguien tenga alguna duda que me escriba a mi correo, esta en mi perfil, pero lo dejo aquí también.
monfrague51@Yahoo.es
Besos,........Violeta

domingo, 5 de mayo de 2013

HELADO DE MANGO , PLATANO Y YOGUR


Antes de empezar con la receta ,FELIZ DÍA A TODAS LAS MADRES !
Esta receta de helado tan delicioso  tan bajo en calorías y que contiene tantas vitaminas por la fruta y calcio del  yogur, ideal para los niños y para los mayores por supuesto, ahora que ya llega el veranito tener en la nevera un taper con esta delicia de helado que sabes que  apenas lleva calorías, sano y rico, la receta la cogí de canal cocina ahora no recuerdo que programa era el que estaba viendo ,  la hice y me encanto.Quiero hacerla también con  otras frutas , ir probando, ahora mismo se me ocurre piña y plátano, melón solo con el yogur porque el melón no combina fácil con otras frutas, plátano y fresas, es probar las frutas que pueden ir bien y hacer helados variados a nuestro gusto para este veranito.
Tenéis que perdonarme porque las fotos no han  salido muy claras, la cámara que uso de normal se la ha llevado mi hijo que ha salido fuera este fin de semana, las he hecho con el móvil y la verdad no tienen mucha calidad, pero no podía ya esperar a poner la receta , jeje si es que soy una impaciente , tiene  que ser hoy no puede ser otro día.
Aquí va la receta que además es facil..facil !!

Ingredientes:

-Dos mangos.
-Cuatro o cinco plátanos, depende del tamaño
-Tres yogures naturales.
-Un poco de azúcar o sacarina liquida si se desea( yo no le pongo nada, el mango y el plátano ya son dulce)

Elaboración:

Pelamos  los plátanos , los troceamos y los metemos en un taper al congelador,mínimo 4 o 5 horas, que estén bien congelados.
-Hacemos lo mismo con el mango , poniéndolo en otro taper y al congelador.

La sacamos del congelador así de congelada la fruta
La ponemos en un bol despegándola todo lo que podamos para que nos cueste menos pasarla con la turmix, le añadimos los tres yogures  y empezamos a triturar .Los que la tenéis de vaso os costara menos.
Al principio tenemos que ir con cuidado  , pero poco a poco se va ablandando la fruta y ya no resulta difícil de pasarla, probais y si quereis la poneis un poco de azucar o sacarina liquida.(yo no la pongo)
 Nos tiene que quedar triturado del todo , que no quede ningún trozo de fruta en el helado, lo metemos en el taper que hemos destinado para el helado y lo llevamos al congelador hasta que este congelado del todo.
Aquí  lo saqué del congelador para hacer uno para la foto, yo os recomiendo que cuando lo vayáis a comer lo saquéis 20 minutos o media hora antes, que no este tan duro para poderlo manejar  mejor.
Lo puse en una copa para que se sostuviera para hacer la foto, después me lo comí yo, jejeje
hummm, deliciosoooooo!!!
Que lo disfrutéis si lo hacéis
Besos......Violeta








domingo, 21 de abril de 2013

SALSA MÉLANGE



Hoy voy abrir una nueva etiqueta que sera la de salsas, porque son tan importantes en la cocina que de un plato sencillo con una salsa bien sea liquida o cremosa puede resultar un plato de lujo, las hay frías y calientes y es infinito el mundo de las salsas,sobre todo las de acompañamiento que se hacen aparte para acompañar los platos fríos o calientes, y las que cocinamos y condimentamos el plato.Yo pondré en este apartado las que realmente me gustan a mi y yo suelo hacer para acompañar mis platos , también las que voy haciendo nuevas , pero siempre serán salsas de mi gusto,como esta que traigo hoy y que me gusta mucho y la podemos utilizar para muchas comidas, ayer la comí acompañando a unos espárragos blancos, también le va muy bien al marisco , pescado, huevos duros, ensaladas de pasta...y es muy fácil de hacer.Aquí os la dejo y que la disfrutéis como yo si la hacéis.

Ingredientes:

-6 Cucharadas colmadas de mayonesa.
-2 cucharadas de kétchup.
-3 cucharadas de nata liquida.
-Una cucharada de las de postre de zumo de limón.
-Una cucharada de las de postre de salsa Worcestershire
Estos son los Ingredientes




Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos con cuidado hasta obtener una salsa suave y homogénea, a mi me gusta sin sal, pero podemos añadirle una pizca solo es cuestión de probarla .
Ya la tenemos lista para usarla donde queramos, Marisco, Espárragos, huevos duros pasta.....

Espero que os guste
Besos ....Violeta


jueves, 18 de abril de 2013

NATILLAS CASERAS CON SACARINA O AZUCAR


Estas Natillas además de ricas ya las hagamos con azúcar o sacarina liquida(edulcorante) tiene la ventaja que la pueden comer personas diabéticas o personas que están haciendo régimen por sobrepeso , yo en casa las hago así desde hace tiempo porque el sabor es igual de bueno que si las hago con azúcar y de paso evito unas cuantas calorías de mas , la leche se la pongo semidescremada , es un postre de toda la vida que con la ramita de vainilla están mas deliciosas aun , os animo a que las hagáis !

Ingredientes:

-8 Yemas de huevo.
-Un litro de leche semidescremada(opcional,puede ser entera)
-Unas tres o cuatro cucharadas de  edulcorante liquido ( 200 gr si ponemos azúcar en vez de edulcorante)
-2 cucharadas rasas de maizena.
-Una vaina de vainilla.
-Galletas.

Preparación:


  Lo primero que hacemos es abrir la vaina de vainilla por la mitad y rasparemos bien todas las pepitas, un par de veces hasta sacarlas al máximo.



Ponemos la leche con las pepitas y la vaina de vainilla al fuego medio , o bajo , para que no se queme la leche y dejamos hasta que comience a hervir.



Mientras se calienta la leche en un bol ponemos las yemas de huevo, y la maizena ( si las hacemos con azúcar también la ponemos aquí, si no, nada) batimos un poco hasta mezclar los ingredientes y que no queden grumos.


Así tiene que quedar , listo para añadir la leche hervida con la vainilla.



La leche justo cuando comienza a hervir  la apartamos del fuego.
Yo  cuelo la leche en un colador y le pongo gasas, hay unas mangas que se utilizaban para  colar el café antes , que son de telas, esas son ideales, yo no la tengo , tendré que hacerme con una.
La leche ya colada la añadimos a las yemas y batimos con energía para que no se nos cuaje .
Ojo!! si las vamos a cuajar en la misma cazuela que hemos hervido la leche , fregarla antes bien, si no , se nos quemaran por el fondo!!


Ponemos la mezcla otra vez en la cazuela (Fregada)  aquí le incorporamos el edulcorante liquido las que no son con azúcar  , poned una cucharada y probais, otra y probais..asi  hasta encontrar el punto deseado de dulce.. sin parar de mover a fuego muy suave hasta que cuajen.
Aquí tenemos ya estas deliciosas natillas, yo les pongo galletas porque me gustan así, también se pueden decorar con  canela o sin nada, eso al gusto.



                                            Ricas ..Ricass..



 Un Beso!
Violeta