Esta ensalada me encanta, siempre hago mas para que sobre , no me importa comerla dos o tres veces al día, siempre la hacia sin caballa porque la ensalada de pasta no me gusta con atún, serán cosas mías pero me da la impresión que la apelmaza mucho y a mi me gusta la pasta suelta y un día probé con caballa y para mi gusto esta buenísima y la caballa en escabeche tiene muy pocas calorías., eso si, la pasta que utilizo siempre es la misma, una de la marca Gallo en forma de codo hueco y pequeña .
ENSALADA DE PASTA CON CABALLA EN ESCABECHE
Ingredientes para 4 personas:
-250 gr de Pasta gallo( tiburón nº0)
-2 Latas pequeñitas de caballa en escabeche.
- 2 Tomates medianos.
-Un pepino
-Un pimiento verde y un trozo del rojo.
-Una cebolla no muy grande
-3 huevos
-Aceitunas verdes y negras sin huesos
- Una latita de maiz
Para la vinagreta: medio vasito de los de café de aceite y otro tanto de vinagre( eso va al gusto)
El jugo de la lata de caballa, un ajo, tres cucharadas de agua ( la ensalada queda mas suelta con un poquito de agua) sal y un pellizco de pimienta.
Preparación:
Cocemos la pasta en agua hirviendo durante seis minutos, escurrimos y pasamos bien por el grifo de agua fría
Picamos los tomates a cuadritos libre de semillas y de jugo.
Pelamos y picamos el pepino también a cuadritos, el pimiento en trozos pequeños, la cebolla, dos de los huevos.
En el bol de ensalada echamos todos los ingredientes que hemos picado, añadimos las aceitunas,el maiz , la caballa a trozos pequeños, dejando un poco para decorar y por ultimo incorporamos la pasta.
Hacemos la vinagreta machando un ajo en el mortero, le añadimos el aceite el vinagre, el jugo de la caballa, el agua,sal y pimienta y lo incorporamos a la pasta.
Damos vueltas para que se mezclen todos los ingredientes y rectificamos de vinagre y sal si hace falta decoramos con huevo duro y caballa
Sita
|
