LOMO DE CERDO RELLENO DE MORCILLA,QUESO Y PECHUGA

Hoy Domingo ha tocado lomo relleno, el relleno no lo tenia claro de que iba a ser, casi siempre de lo que tengo en casa, huevos duros, ciruelas...Hoy me quedaban dos morcillas del día que hice arroz al horno, pues de morcilla, con queso y fiambre de pechuga de pavo, luego un adobo y al horno con patatas.
De esta manera queda muy jugoso, yo no le añado mas salsas, con los jugos que suelta al hacerse y el relleno, sobre todo el queso,al fundirse le da mucha jugosidad.
Si no sabemos abrirlo, le decimos al carnicero que nos lo abra para rellenar, yo lo compre en una pieza,porque nunca se como acabo haciéndolo y lo he abierto yo.


LOMO DE CERDO RELLENO DE MORCILLA, QUESO Y PECHUGA


Ingredientes para 4 personas:


-1kl de cinta de lomo
-Lonchas de pechuga de pavo hasta cubrir.
-Lonchas de queso para fundir el caserío hasta cubrir.
-Dos morcillas de cebolla.( si hace falta tres, para cubrir el ancho del lomo)
-Un poco de aceite de oliva.
-Ajo machado con perejil, tomillo,pimienta, orégano y una cucharilla de pimentón de la vera.
-Un vasito de vino blanco.
-sal
-Patatas.


Preparación:


Ponemos el horno a 200º si es horno normal, si es de aire a 180º con aire arriba y abajo.(cada uno conoce su horno)
-Abrimos el lomo y salamos, no mucho
-Ponemos una capa de pechuga y otra de queso.
-Pinchamos las dos morcillas en un palo de brocheta para que no se nos mueva al enrollar el lomo, las colocamos al principio, de esta manera nos quedan mas centradas.(ver la foto de abajo).
-Vamos enrollando el lomo, poco a poco, presionando un poco.
-Cuando ya lo tenemos, tiramos del palillo de las morcillas.
- Atamos con hilo.
-En la fuente donde lo vamos a meter al horno echamos, un poco de aceite, sal,pimienta, el ajo y el perejil machado,tomillo, orégano, de todo un poco y el pimentón, lo mezclamos todo bien y metemos el lomo, lo embadurnamos con el adobo.
Pelamos y picamos las patatas a trozos y las añadimos a la fuente.
Metemos al horno y dejamos que se haga, mas o menos una hora , hora y cuarto.
- A media cocción le vamos echando un poco de vino .
Cuando lo saquemos es mejor que lo dejemos reposar un rato, sin esperar a que este frío
Cortar con mucho cuidado para deformarlo lo menos posible.
Frió se corta muy bien, pero ya hay que hacerle alguna salsa caliente

Se puede apreciar las dos morcillas con el palillo para que no se muevan al enrollar

Saco el palillo a las morcillas

Embadurnado del adobo, atado y listo para el horno

Sale del horno

Se puede apreciar el buen corte

Mi plato con guarnición de Guisantes

       Espero que os guste.

      Sita